老式面包的做法和配方窍门老式面包的做法及步骤老式面包的做法和发面全过程

老式面包的行为及步骤老式面包是一种传统的手工面包，口感香脆、麦香浓郁，深受许多人的喜爱。它的制作经过虽然简单，但需要一定的耐心和技巧。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行划重点，并以表格形式展示。

一、老式面包的材料准备

二、老式面包的制作步骤

步骤	操作说明
1	将温水倒入碗中，加入酵母，静置5分钟激活酵母。
2	在大碗中加入面粉、盐、糖，搅拌均匀。
3	将激活的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成面团。
4	将面团放在案板上，揉搓约10-15分钟，直到面团光滑有弹性。
5	若使用黄油，可在面团光滑后加入，继续揉至完全扩展。
6	将面团放入抹油的盆中，盖上湿布或保鲜膜，发酵至两倍大（约1小时）。
7	发酵完成后，取出面团排气，分割成所需大致的小剂子。
8	将小剂子整形成圆形或长条形，放入烤盘中，二次发酵约30分钟。
9	烤箱预热至180℃，将面包放入烤箱中层，烘烤约25-30分钟。
10	烘烤完成后取出，放凉后即可食用。

三、注意事项

– 面团发酵时，环境温度不宜过低，否则会影响发酵效果。

– 揉面时要持续用力，确保面团充分伸展。

– 烘烤时刻根据烤箱性能略有不同，建议观察面包表面颜色变化。

– 老式面包不加太多添加剂，适合喜欢天然风味的人群。

四、拓展资料

老式面包的制作虽然看似简单，但每一个步骤都至关重要。从材料的选择到发酵、整形、烘烤，都需要细心操作。掌握好这些基本步骤，你也可以在家轻松做出香脆可口的老式面包。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。

如需调整口味或尝试不同风格，可以根据个人喜好添加坚果、果干等配料，让面包更加丰富多样。